چجوری تو منزل بادمجان سوخاری درست کنیم؟

به گزارش پارسینه، بادمجان (Solanum melongena) به عنوان یکی از سبزیجات با ارزش غذایی بالا، دارای ویتامین ها و مواد معدنی متنوعی است. بادمجان یکی از سبزیجات پرکاربرد است که در بسیاری از فرهنگ های غذایی از آن استفاده می شود. این گیاه خواص زیادی دارد و می تواند به عنوان یکی از مواد اصلی در وعده های غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

این سبزی غنی از فیبر، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های گروه B، به ویژه ویتامین B6 است. همچنین بادمجان به دلیل دارا بودن مقدار زیادی آب، در کاهش وزن و هیدراته نگه داشتن بدن موثر است. علاوه بر این، بادمجان به کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب نیز کمک می کند. در این مقاله به طرز تهیه بادمجان سرخ شده پرداخته خواهیم شد که یکی از پیش غذاهای خوشمزه و دلپذیر است. همچنین به نکات مهم در تهیه این غذا و خواص بادمجان خواهیم پرداخت.

مواد لازم

برای تهیه بادمجان سرخ شده، به مواد زیر نیاز داریم:

• بادمجان: ۲ عدد متوسط
• تخم مرغ: ۲ عدد
• آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری (یا پودر نان خشک): به مقدار لازم
• بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری (اختیاری برای پف بیشتر)
• شیر یا آب: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه یا پاپریکا: نصف قاشق چای خوری (اختیاری)
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

مراحل تهیه بادمجان سوخاری

مرحله ۱: آماده سازی بادمجان

ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست آن ها را بکنید. سپس آن ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید. این کار باعث می شود تا بادمجان ها سریع تر سرخ شوند و طعم بهتری بگیرند. برخی از افراد ترجیح می دهند که بادمجان ها را به صورت طولی برش دهند؛ این بستگی به سلیقه شما دارد.

مرحله ۲: نمک زدن بادمجان ها

پس از برش دادن بادمجان ها، آنها را در یک ظرف قرار دهید و مقداری نمک روی آن ها بپاشید. این کار کمک می کند تا تلخی بادمجان ها گرفته شود و همچنین آب اضافی آن ها خارج شود. بگذارید بادمجان ها به مدت ۲۰ دقیقه در همان ظرف بمانند.

مرحله ۳: تهیه مایه ی تخم مرغ

در یک کاسه، تخم مرغ ها را شکسته و خوب هم بزنید. سپس شیر یا آب را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. این ترکیب به عنوان پوشش اصلی بادمجان ها عمل می کند. در این مرحله، نمک، فلفل و زردچوبه یا پاپریکا را نیز به مخلوط اضافه کنید.

مرحله ۴: آغشته کردن بادمجان ها

بادمجان های نمک زده را پس از ۲۰ دقیقه شسته و خشک کنید. سپس هر حلقه بادمجان را ابتدا در آرد سفید، سپس در مایه ی تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بزنید. این مرحله به بادمجان ها یک لایه ی ترد و خوشمزه می بخشد.

مرحله ۵: سرخ کردن بادمجان ها

در یک تابه، روغن را گرم کنید. سپس بادمجان های آغشته شده را در روغن داغ قرار دهید و از هر طرف به مدت ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. پس از سرخ شدن، بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

نکات مهم

• انتخاب بادمجان: بادمجان های تازه و سفت را انتخاب کنید که پوست آن ها صاف و بدون لکه باشد.
• کاهش تلخی: برای کاهش تلخی بادمجان، می توانید قبل از سرخ کردن آن ها را در آب و نمک بخوابانید.
• سرخ کردن بهینه: دمای روغن باید مناسب باشد؛ اگر روغن بیش از حد داغ باشد، بادمجان ها سوخته و اگر کم داغ باشد، روغن زیادی به خود می گیرد.
• پودر نان: استفاده از آرد سوخاری به بادمجان ها تردی و طعمی منحصر به فرد می بخشد.